Finom falatok a Fenntarthatósági napon

Sikerrel pályáztunk a IV. Fenntarthatósági nap részvételi lehetőségére kiállítóként, ahol örömmel mutattuk be hogyan képzeljük el a "zöld" cateringet :)

Felkötöttük a kötényeinket és kora reggeltől gyártottuk a friss alapanyagokból előkészített falatkákat.

Voltak zöldséges krémek, többek között medvehagymás cukkinikrém, babos zöldségkrém, kaliforniai paprikakrémmel kent teljes kiőrlésű lisztből sütött rozscipó falatkák:

Mit kínálunk a rendezvényekre

Az Idénykonyha - zöld catering alternatív gasztronómiai étkeket, menüt kínál céges rendezvényekre, tréningekre, iskolai programokra, esküvőkre.

KÁVÉSZÜNET - "zöld" módra:

- sós falatok - egészséges összetevőkből pl. szezámmagos rúd, mákos csemege
- édes falatok - aszalt gyümölcs golyók olajos magokkal mézzel készítve

- házias gyümölcsszörpökből készült frissítők - például Háziszörp manufaktúra termékeiből, Szabolcsi almafajtából almasűrítményből, Tabajdi biogazdaságból Levendulaszörpből - ezek mind tartósítószermentes, ízfokozók nélkül hazai gazdaságokban készülő gyümölcslevek, készítmények
- fair trade kávé, gabonakávé
- gyógynövényteák

Ár:  1600 Ft/fő

Rendezvény-falatok  - "foodfingers"

- mártogatós idény zöldségcsíkok, falatok
- sajttál dióval, szőlővel, almával
- sós falatok - egészséges összetevőkből pl. szezámmagos rúd, mákos csemege

- édes falatok - aszalt gyümölcs golyók olajos magokkal mézzel készítve
- házias gyümölcsszörpökből készült frissítők - például Háziszörp manufaktúra termékeiből, Szabolcsi almafajtából almasűrítményből, Tabajdi biogazdaságból Levendulaszörpből - ezek mind tartósítószermentes, ízfokozók nélkül hazai gazdaságokban készülő gyümölcslevek, készítmények

- fair trade kávé, gabonakávé
- gyógynövényteák


Ár:  2.000 Ft/fő

Szendvicsek, ahol fő hangsúly a gabonákon és zöldségeken van:

- teljes kiőrlésű rozslisztből, tönköly lisztből készülő alapon különböző ízű  krémek
- csicseriborsókrém, lencsekrém, babos zöldségkrém

- gabonafasírtos - pl. kölesfasírt -  szendvics
- padlizsános paprikakrém
- fűszeres túrókrém
- húsos igény esetén: házi ízvilágban érlelt sonka vagy paprikás szalámi feltéttel
- házias gyümölcsszörpökből készült frissítők - például Háziszörp manufaktúra termékeiből, Szabolcsi almafajtából almasűrítményből, Tabajdi biogazdaságból Levendulaszörpből - ezek mind tartósítószermentes, ízfokozók nélkül hazai gazdaságokban készülő gyümölcslevek, készítmények

- fair trade kávé, gabonakávé
- gyógynövényteák

Ár: 2.600 Ft/fő

Könnyű ebéd - hidegkonyha módra, egészséges és tápláló alapanyagokból

- zöld vegyes saláta idény alapanyagokból (tavaszi, nyári, őszi, téli ízvilág)
- gabonafasírtok
- antipasti pl. bruschetta (paradicsomos-bazsalikomos feltét,vagy más idény zöldségből készülő előétel)

- töltike - változatos ízekkel töltött falatok
-  húsos igény esetén: házi ízvilágban érlelt sonka vagy paprikás szalámi feltéttel
- házias gyümölcsszörpökből készült frissítők - például Háziszörp manufaktúra termékeiből, Szabolcsi almafajtából almasűrítményből, Tabajdi biogazdaságból Levendulaszörpből - ezek mind tartósítószermentes, ízfokozók nélkül hazai gazdaságokban készülő gyümölcslevek, készítmények

- fair trade kávé, gabonakávé
- gyógynövényteák

Ár: 3.800 Ft/fő

Zöld catering

Az IDÉNYKONYHA a fogyasztási szokások, az idény jellegű étkek változatos bemutatása mellett több környezetbarát szempont figyelembevételével szeretne alternatív választási lehetőséget mutatni a rendezvények étel és ital kínálatában. Ezen alkalmakon felszolgált gasztronómiai termékek adottságuk szerinti helyi termelésből származnak, és helyben történik feldolgozásuk, ami a tiszta frissességet és egészséges összetevőket és a gondos előállítást biztosítják.

Mivel a fenntarthatóságért felelősséget érző emberek egyre nagyobb hányada részesíti előnyben étkezései során a húsmentes táplálkozást, így az IDÉNYKONYHA elsősorban ezt a vonalat kívánja erősíteni, és az ebben rejlő változatosságot megmutatni. A természetből érkező friss alapanyagok felhasználásával, szezonális ételek kínálatával.

Fenntartható fogyasztás – zöld catering, ismerd meg, az IDÉNYKONYHA szolgáltatásait, kóstold meg a környezetbarát módon beszerzett és elkészített finomságokat, tudj meg többet arról, hogy ez miért fontos, és örülj, hogy ma is hozzájárultál egy fenntarthatóbb világ kialakításához.

Kármán Erika, Márton Anikó és Mátyás Mónika

az IDÉNYKONYHA háziasszonyai
idenykonyha@gmail.com


fotó: Dragon Gábor

Bemutatkozás és miértek:

–                    Mindhárman - az Idénykonyha háziasszonyai - elkötelezettjei vagyunk a környezetbarát életmódnak, foglalkozunk és részt veszünk zöld programokon, eseményeken hazai és nemzetközi területen egyaránt. Rendszeresen látogatva ezeket a rendezvényeket többször szembe találtuk magunkat a 'fenntarthatatlan' gasztronómiai vonallal, úgymint: palackozott ásványvizek, műanyag flakonokban divatos üdítők garmada, jó esetben teafélék, kávék hordozható és eldobható poharakban, továbbá leggyakrabban standard szalámis és sajtos szendvics, főételnek változatos, ám többségében húsos ételek. Mindez többnyire műanyag tányéron, műanyag pohárban, műanyag evőeszközökkel tálalva, amolyan instant életérzést közvetítve még akkor is, ha elvileg egy határozottan „zöld”, környezetbarát életmódot képviselő programon jártunk.

–                    Szeretnénk alternatívát mutatni arra, hogy a rendezvényeken a vendéglátó falatoktól akár a komplett menüig lehet friss, helyi, kíméletes gazdaságokból származó alapanyagokból készülő ételeket kínálni, amelyek egyben csökkentik a környezetet terhelő folyamatokat (szállítás, elkerülhető termelési, tárolási folyamatok) és támogatják azt, hogy az emberi szervezet friss, vegyszermentes, éltető ételekhez jusson.

–                    Üvegkancsóból limonádét, idény jellegű szörpöket frissítőnek kínálni, hazai gyógynövény teákat, fair trade kávét. Lehet, hogy a törékeny poharak, tányérok miatt számolnunk kell a törési veszteséggel, de meglátásunk szerint ez még mindig jóval elviselhetőbb kár, mint a rendezvényeken termelt műanyag-szemét garmada. A tálaláshoz és fogyasztáshoz szükséges eszközök minősége és előállítása is a fenntarthatóság kérdésében fontos szempont, ezért előnyben részesítjük a hazai kézművesek által előállított eszközöket.

–                    A körültekintően átgondolt termékkínálatból megmaradt hulladék nagy része komposztálható, illetve szelektíven gyűjthető össze.

–                    Fontosnak tartjuk a tájékoztatást is, illetve a környezettudatos életvitel értékeinek közvetítését. Szívesen állunk rendelkezésére azoknak, akik a finom ízek mellett szeretnék azt is tudni, hogy ez miért fontos környezetünk megóvása érdekében, hogy fogyasztási szokásainkkal milyen hatást tudunk gyakorolni és hogy milyen alternatív lehetőségek állnak azok rendelkezésére, akik szeretnének ezen a területen több ismeretet megismerni.


fotók: Dragon Gábor